Toimitus

Siilinjärveltä kotoisin oleva Tiia Niskanen on tullut monelle opiskelijalle tutuksi ylioppilaskunnan toimistolla asioimisen yhteydessä.

Niskanen työskentelee ylioppilaskunnan palvelupisteellä jäsenpalvelukoordinaattorina. Hän toimii myös starttipakettien parissa.

Keittiössä savolaistaustaisen jäsenpalvelukoordinaattorin luottovalinta vie kotiseudulle perinteisen itäsuomalaisen leivonnaisen pariin.

–Resepti on mustikkakukko, jota jotkut kutsuvat rättänäksi. Se on tiivistetysti ruisjauhoon tehty piirakka, jonka sisällä on mustikoita, Niskanen kuvailee.

Resepti on syntynyt kokeilujen kautta. Niskanen kertoo yhdistelleensä useita verkosta löytämiään ohjeita ja kehittäneensä niistä oman versionsa.

Luottoreseptiksi mustikkakukko on valikoitunut yksinkertaisesta syystä.

–Tällä en ole kertaakaan epäonnistunut.

Leivonnainen päätyy pöytään niin työpaikan keittiövuoroilla kuin myös kotona erilaisissa illanvietoissa ja kokoontumisissa. Sillä Niskanen pyrkii tuomaan esiin omia juuriaan.

Erityisen mielellään hän tarjoilee leivonnaista ihmisille, joille herkku on entuudestaan tuntematon.

–On kiva katsoa heidän ilmeitään ensipuraisun jälkeen, Niskanen hymäilee.

Onnistumisen salaisuus reseptissä ei hänen mukaansa ole monimutkainen. Reseptiä pitää seurata tarkkaan.

Niskanen uskoo, että mustikkakukko yllättää iloisesti monet lukijatkin.

–Olen varma, että moni ei ole syönyt mustikkakukkoa, joten sillä saa vähän sopivaa eksoottista kokeilua elämäänsä, Niskanen vinkkaa.

Ainekset:

-noin 5 dl mustikoita
-2 rkl sokeria
-200 g huoneenlämpöistä voita/margariinia
-2 dl sokeria
-4 dl ruisjauhoja tai gluteeniton talkkunajauho

Resepti:

1. Voitele vuoka. Sekoita huoneenlämpöinen voi ja sokeri yhteen.
2. Lisää jauhot sokerivoiseokseen ja sekoita taikina tasaiseksi.
3. Kastele kädet. Erota taikina noin kahteen osaan. Toinen osa on pohja, toinen kansi.
4. Painele taikina litteäksi käsissä ja laita sitten pala kerrallaan vuoan pohjalle. Sen ei tarvitse peittää koko pohjaa.
5. Laita mustikat vuokaan, kun olet painellut pohjan. Ripottele päälle sokeria. Jos käytät pakastemustikoita, sulata ne etukäteen lävikössä.
6. Nätin kannen saa painelemalla taikinasta paloja leivinpaperiin ja laittamalla hetkeksi jääkaappiin. Silloin paloja on helpompi käsitelä Kuori voi olla reikäinen.
7. Uunin lämpötila noin 200 astetta. Kukko keskitasolle noin 35-45 minuutiksi, kunnes kuori alkaa ruskettumaan.
8. Ota uunista pois varovasti. Mustikka on juoksevaa, mutta jähmettyyy kun jäähtyy. Tarjoile lämpimänä, ei kuumana. Suosittelen vaniljajäätelön kera.
9. Suosittelen säilömään browniet jääkaapissa rasiassa.